黄磊，又称“黄小厨”，是国内唯二以厨艺著称的明星，另一个是谢霆锋。
也许是因为菜做得多了，黄磊在厨房烟火气的熏陶之下，逐渐成为了“父亲”专业户，从《小别离》里的方圆到《小欢喜》里的方圆、《小敏家》里的陈卓，每一部剧中都是类似的角色。
不仅是在影视剧中黄磊更偏爱此类角色，就连好不容易接个综艺节目，他也要在其中扮演厨师的角色，他因此也成为《向往的生活》中不可或缺的灵魂人物。
烟火气带给了黄磊更朴实的表演风格，说话、动作、表演都像是身边的普通朋友一样平易近人，拉近了和观众之间的距离。
他经常会在剧中真的去做饭，就是为了让表演更真实。他本人的一些习惯，也不会特意去改变，比如他有眨眼的习惯，在《小敏家》里面，他并没有刻意隐藏，反而把眨眼变成了角色的特点之一。
再举个例子，你们有没有发现，黄磊在剧中的角色总会是个“话痨”，这和他本身的教师职业关系紧密。黄磊在给学生们讲表演课的时候，就是这样轻松的状态。
《小敏家》第一集，黄磊就把陈卓的“话痨”特点表现得淋漓尽致。他接到周迅饰演的刘小敏之后，就开启了“话痨”模式，直接把刘小敏给催眠了。黄磊的一句“差点说错话”，既是角色的内心独白，又代表着黄磊的表演风格。
不过，厨房不仅有烟火气，还有油烟气。
油烟气会让演员的表演更油腻，“油腻”的表演在中年演员身上尤其明显。
因为大多数青年演员更多地是青涩稚嫩，表演时容易紧张，也就谈不上油腻；而老年演员早就看破了表演的本质，所以他们的表演更超然、通透，他们会在表演时追求更本质的东西。
这就是为什么我们总说“表演经验是一把双刃剑”，表演经验可以让演员更从容地塑造角色，但同时也会让演员失去对角色的创造力和新鲜感。
但是“有经验”并不等同于油腻，而“经验少”也并非绝对不油腻。
有些演员浸淫在影视圈数十年，尝试过的角色迥异，可奇怪的是在每一个角色身上都能看到油腻的表演。黄晓明用了多部高评分影视剧，才成功“去油”。还有些年轻演员，虽然表演经验不足，但是表演拿腔作势，错把高冷当成有演技。
黄磊作为大学表演系的老师，他的表演经验极其丰富，塑造角色的方式相比普通演员来说，也会更加多样。他所追求的表演是“无形胜有形”，是介于学院派和体验派的一种。
在黄磊的眼里，他是在抹掉一切表演的痕迹，用完全的真实代替真实的表演。这在方圆和陈卓身上都能看出来，尤其是陈卓的身上，他在和女儿沟通方面，是出自黄磊平时和女儿多多的交流经历。
黄磊的“油腻”，并不是表演上的油腻，而是真实生活的油腻。我们不能怪黄磊的表演太絮叨，而是要怪真实生活太琐碎。在我们的生活中，可能比他还要唠叨。
黄磊只不过把真实的生活，真实地表演了出来。
虽然黄磊能够把生活化的人物演绎得活灵活现，但是因为他身上的烟火气和油烟气太重，他的戏路也被框在了“方圆”、“陈卓”之中。
纵观黄磊近几年评分很高的影视剧，无外乎《嘿！老头》、《我爱男闺蜜》、《小别离》、《小欢喜》和现在正在热播的《小敏家》，它们的一个共同点都是现代都市生活剧。
没有太过跌宕起伏的剧情，也没有太过偏激个性的角色，就是平淡的生活剧。
就连饰演厨师的，稍微不那么正常生活化的《深夜食堂》，也没有得到观众的认可。电影方面更不用说了，几乎全是客串出演。
黄磊虽然懂得演员的十八般武艺，可是如今却只有一种武艺傍身——“纯生活化的中年角色”。黄磊如果还想寻求突破，就只能走出自己的舒适圈，换个戏路试试了。
真正的演员，不应该永远饰演自己。